Pâte à pizza sans gluten

Ingrédients (pour une pizza) : - 150 g de farine sans gluten (riz, maïs, etc.) - 15 g de fécule de pomme de terre - 60 g de farine de pois chiche - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 15 g de levain sec de sarrasin - 4 g de sel - 250 g d'eau Préparation : 1. Préchauffez le four à 180 °C. 2. Mélangez les farines, la fécule, le levain et le sel, puis ajoutez peu à peu l'eau et l'huile en remuant. 3. Laissez reposer la pâte environ 2 heures à 20 °C, jusqu'à ce qu'elle double de volume. 4. Versez-la dans un moule bien huilé et enfournez à 180 °C pendant environ 30 minutes. 5. Démoulez, garnissez au choix, puis repassez au four très chaud une dizaine de minutes.